Ingrédient: Pour 4 personnes Deux pavés de saumon
Ingrédient:
Pour 4 personnes
Deux pavés de saumon
4 tranches de saumon fumé
1 avocat
Citron vert et jaune
Radis
Roquette
2 feuilles de gélatine
aneth
Préparation :
Retirer la pau du pavé de saumon émincés en cube de même taille ,dans un saladier mettre les cube de saumon .
Coupé les tranche de saumon fumé comme le pavé de saumon (en dés)les mettre dans le saladier.
Mettre 3 cuillère a soupe de creme fraîche ,une cuillère a soupe d'uile d'olive mettre du jus de citron vert et jaune ajouter l'avocat coupé en dès et mettre des radis coupé en rond fin, mettre de l'aneth et mélanger
AU FRAIS
Le dressage
Mettre une grosse pionnier de roquette dans une casserole avec de l'huile d'olive sale poivre et faire cuire a feu doux pendant 10 min
Pendant ce temps faite tremper les deux feuilles de gélatine
Retire du feu la casserole mixer
Remettre au feu et mettre la gélatine ensuite remué
Prendre les assiette et mettre le veloutée de roquette sa a chaque assiette mettre au frigo pendant 10 min plus tard Sortez les assiettes (il faut que sa soit gélifiée
Prendre un emporte pièce rond et mettre le tartare a l'intérieur retirer l'emporte pièces
Disposer des rondelles de radis autour de l'assiette BONNE appétit
